【米粉のパンコース】とろ〜りクリーム＊米粉のチョココロネ（酒井recipe）

ボウルに水以外の材料を計り入れる。
ポイント：砂糖と酵母は隣に、塩と油は酵母から離して入れましょう！

酵母めがけて水を一気に入れ、飛び散らないように注意し、ゴムベラでしっかり練る。

生地がひとまとまりになったら、軽くまとめてラップをし、1次発酵（40度で20分）

3をゴムベラで再度しっかりこねてガス抜きをする。

手に油をつけて、生地を3等分にする。
成形する。（動画参照）
30cmの細長い棒状に生地を伸ばしていく。
片方の端っこのみ、少し細くし、コロネ型に生地を巻いていく。
ポイント：グルテンがないためちぎれすい生地。引っ張らないように注意し、
コロネ型を手前の方に回しながら生地を巻きつけていく。
きつく巻くと、発酵後に変な膨らみ方をするため、生地と生地の間に1.2mm余裕があるように巻くと綺麗に膨らむ。

ラップをかけ、２次発酵（40度で20分）
ひとまわり大きくなれば完了。

生地表面に油を塗る。
艶出し、乾燥防止、焼き色がつきやすくなる。

200度に予熱したオーブンで15分焼成。

粗熱が取れたらコロネ型を外し、カスタードクリームを絞り出して完成。

＊の材料を全て鍋の中に入れ、軽く混ぜる。

鍋を中火にかけ、とろみがつくまでへらで混ぜながら加熱していく。
ポイント：底に近い部分からとろみがつくため、必ず混ぜながら加熱すること。

軽くとろみがついてきたら、ココアパウダーを加え、さらに焦げないよう手早く混ぜる。

ダマがなくなり、ふつふつしてきたらそのまま1分混ぜながら加熱。その後火を止め、チョコソースも加えて混ぜ合わせる。

耐熱容器にクリームを移し、クリームとラップの間に空気が入らないように火傷に注意してラップを密着させ、保冷剤を乗せるなどして急速冷却させる。
ポイント：カスタードクリームは傷みやすいため、必ず急速冷却させること。冷めたら冷蔵保管。(3日間）

完全に熱が取れたら完成。