【米粉のパンコース】好きな具材で楽しもう＊米粉のバンズ（酒井recipe）

作り方

1

ボウルに水以外の材料を計り入れる。
ポイント：砂糖と酵母は隣に、塩と油は酵母から離して入れましょう！

2

酵母めがけて水を一気に入れ、飛び散らないように注意し、ゴムベラでしっかり練る。
ポイント：いつもより粉量が多いため、こねムラに注意。また飛び散りやすいため丁寧にこねましょう。

3

生地がひとまとまりになったら、軽くまとめてラップをし、1次発酵（40度で25分）

4

3をゴムベラで再度しっかりこねてガス抜きをする。

5

手に油をつけて、生地を4等分にする。
成形する。（動画参照）
表面がつるんとなるように丸める。
ポイント：線が入っているところは、つまみながら丸めると綺麗な表面になります。
二次発酵後は生地が柔らかすぎて触れないため、この時点で綺麗に丸めましょう。

6

ラップをかけ、2次発酵（40度で20分）
ひとまわり大きくなれば完了。
ポイント：発酵しすぎると表面が割れてくるので、20分より早めに一回り大きくなったら、発酵を終えましょう。

7

生地表面に油を塗る。艶出し、乾燥防止、焼き色がつきやすくなる。
お好みでごまをふりかけ、軽く押し付ける。

8

190度に予熱したオーブンで18分焼成。