【米粉のパンコース】とってもおしゃれ＊米粉のベーコンエピ（酒井recipe）

作り方

1

ベーコンはクッキングペーパーに包んで水気を切っておく。

2

ボウルに仕込み水以外の材料を計り入れる。
ポイント：砂糖と酵母は隣に、塩と油は酵母から離して入れましょう！

3

酵母めがけて仕込み水を一気に入れ、飛び散らないように注意し、ゴムベラでしっかり練る。

4

生地がひとまとまりになったら、軽くまとめてラップをし、1次発酵（40度で20分）

5

4をゴムベラで再度しっかりこねてガス抜きをする。

6

手に油をつけて、生地を3等分にする。
成形する。（動画参照）
最初に表面がつるんとなるように丸める。
ポイント：線が入っているところは、つまみながら丸めると綺麗な表面になります。
綿棒を使い、横12cm×縦8cmほどに伸ばす。
ベーコンを２枚重ねて横に並べ、下からグルグルと巻いていく。
巻き終えたらとじ目を閉じ、とじ目を下にして置く。×3
（チーズを入れるときは、この時にベーコンの上にチーズを乗せて、一緒に巻いていく）

生地を縦長に置き、指一本分の感覚を取りながらキッチンバサミでカットしていく。
（今回は７箇所切り込み入ってます。）
ポイント：生地は底ギリギリまで切ること。スリムな仕上がりになります。

7

ラップをかけ、２次発酵（40度で15分~）
ひとまわり大きくなれば完了。

8

生地表面に油を塗る。艶出し、乾燥防止、焼き色がつきやすくなる。

9

200度に予熱したオーブンで18分焼成。