【米粉のパンコース】サンドイッチにぴったり＊米粉のイングリッシュマフィン（酒井recipe）

作り方

1

ボウルに仕込み水以外の材料を計り入れる。
ポイント：砂糖と酵母は隣に、塩と油は酵母から離して入れましょう！

2

酵母めがけて仕込み水を一気に入れ、飛び散らないように注意し、ゴムベラでしっかり練る。

3

生地がひとまとまりになったら、軽くまとめてラップをし、1次発酵（40度で20分）

4

3をゴムベラで再度しっかりこねてガス抜きをする。

5

手に油をつけて、生地を4等分にする。
成形する。（動画参照）
最初に表面がつるんとなるように丸める。
ポイント：線が入っているところは、つまみながら丸めると綺麗な表面になります。
丸めたらコーンミールをまわりにまぶし、あらかじめ油を塗ってコーンミールを入れておいたイングリッシュマフィン型に、コーンミールが付いていない方を下にして入れる。
少しだけ生地を潰して、表面を平らにする。×4個

6

クッキングシートを上にかぶせてから蓋を閉め、40度で20分発酵（2次発酵）

7

発酵終了後、一度蓋を開けて生地を確認し、型に沿って大きくなって入れば発酵完了。再び蓋を戻す。

8

200度に予熱したオーブンで15分焼成。