【米粉のお菓子コース】サクサクしっとり＊米粉のホットビスケット（酒井recipe）

作り方

1

ボウルに粉類を加え、ヘラでよく混ぜ合わせる。

2

ショートニングを加え、ゴムベラで切るように混ぜ合わせる。
ポイント：ほろほろとした状態になるまで

3

無調整豆乳を加えさらにゴムベラで混ぜる。
ポイント：粉気が少し残る程度まで混ぜる。

4

３を台の上に取り出し、１度手でひとまとめにする。
生地を２等分にし、重ねて上から押さえる。これを10回繰り返す（動画参照）

5

4をラップで包んで30分冷蔵庫で寝かす。

6

冷蔵庫から取り出した生地を、2cmの厚さに伸ばす。
6cmのセルクル型で抜く。このとき断面には触らないように注意。
残った生地は再度、何回か折りたたみ、型で抜く。

7

上面に刷毛で豆乳を塗り、230度に予熱したオーブンで15分焼成。