【米粉のパンコース】とろ〜りとろける＊米粉のチョコカスタードまん（酒井recipe）

作り方

1

下準備：蒸し器を用意。お湯も沸騰させておく

2

カスタードクリームを作る。
鍋の中に、米粉・砂糖・豆乳を入れ、泡立て器でダマがなくなるまでよく混ぜる。

3

1を火にかける。
急にとろみがつき、焦げ付きやすいのでヘラでかき混ぜながら中火にかける。

4

とろみがついたら弱火にし、そのまま1分ほど混ぜる。
生地が滑らかになったら完成。あら熱をとる。

5

生地を作る。
ボウルに生地の材料を全て加え、こねる。

6

4の生地を3等分にして丸める。
ラップの上に生地をのせ、中心が山高くなるようにして直径１0cmの円状に伸ばす。
ポイント：生地が破れやすいため、引っ張るのではなく、上から押すようにすると綺麗に生地が伸びる。

7

生地の中心にあら熱の取れたカスタードクリームを30~40gほどのせ、包んでいく。×3個（動画参照）
最後にラップでくるくると包み、綺麗に丸める。

8

準備しておいた蒸し器の中に、生地が重ならないように並べて蓋をし、中火で１2分蒸して完成。